De nieuwe lichting Chefs in restaurant Auguste
MENU AUGUSTE
Gefrituurde visreepjes- tartaar
Gegratineerde mossel- kruidenboter
Dim sum van langoustine
***
Tartaar van Hamachi – dashi – sorbet van basilicum
Ravioli van kreeft – Ricotta - spinazie- duxelle van champignons
Of
Smeus - handgepelde Nieuwpoortse garnalen - gepocheerd ei
***
Patrijs - groene kool - jus van cognac - kroketjes
Of
Jonge tarbot – groenteslaatje - rozemarijnaardappel
***
Gevuld flensje – appel – Calvados - vanilleijs
Of
Dame Blanche
à LA CARTE
Voorgerechten
Tartaar van Hamachi – dashi – sorbet van basilicum
€ 18
Ravioli van kreeft- ricotta- spinazie- duxelle van champignons
€ 25
Smeus- handgepelde Nieuwpoortse garnaal- gepocheerd ei
€ 22
Hoofdgerechten
Patrijs- groene kool- jus van cognac- kroketjes
€ 30
Jonge tarbot- groenteslaatje- rozemarijnaardappel
€ 30
Dunne lende- fris slaatje- béarnaise
€ 28
Desserts
Gevuld flensje – appel – Calvados - vanille ijs
€ 14
Dame blanche
€ 12
