De nieuwe lichting Chefs in restaurant Auguste

MENU AUGUSTE


 

Gefrituurde visreepjes- tartaar

Gegratineerde mossel- kruidenboter

Dim sum van langoustine

 ***

Tartaar van Hamachi – dashi – sorbet van basilicum

Ravioli van kreeft – Ricotta - spinazie- duxelle van champignons

Of

Smeus - handgepelde Nieuwpoortse garnalen - gepocheerd ei

***

Patrijs - groene kool - jus van cognac - kroketjes

Of

Jonge tarbot – groenteslaatje - rozemarijnaardappel

***

Gevuld flensje – appel – Calvados - vanilleijs

Of

Dame Blanche 



à LA CARTE


Voorgerechten 

Tartaar van Hamachi – dashi – sorbet van basilicum

€ 18

Ravioli van kreeft- ricotta- spinazie- duxelle van champignons

€ 25

Smeus- handgepelde Nieuwpoortse garnaal- gepocheerd ei

€ 22

 

Hoofdgerechten 

Patrijs- groene kool- jus van cognac- kroketjes

€ 30

Jonge tarbot- groenteslaatje- rozemarijnaardappel

€ 30

Dunne lende- fris slaatje- béarnaise

€ 28

 

Desserts 

Gevuld flensje – appel – Calvados - vanille ijs

€ 14

Dame blanche

€ 12